“宝鸡凤翔西凤酒厂：三千年酒香流传”

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没到宝鸡凤翔柳林镇，先闻酒曲香。

越往前走，酒香越浓。 位于该香气最中心，拥有3000年无断代技术传承的西凤酒厂，是中国凤香型白酒的创始人和典型代表。

坐观光巴士进入西凤酒场，掠过发际的冬季暖风，弥漫在鼻子前的酒香，没喝就醉了。 随着香气的推进，充满工匠灵魂和奋斗精神的西凤酒场，在眼前渐渐扩展。

西凤酒城资料图

这种香来源于独特的酒曲香。

歌曲是酒的灵魂。 酒曲不仅是白酒生产的第一糖化剂，也是向白酒提供决定酒的风格的香气物质和香气物质的前提。

这几天晴天，高太阳带来了温度的变化。 西凤酒厂制曲班班长李宗信来到制曲室。 这首酒曲已经到了培育的临界期，酒曲整齐地堆积在仓库里等待“检阅”。 “布料上下温差太大，必须马上翘曲！ ”李宗信只是用手触摸了曲砖砌的顶层和底层，感受到温度的差异后立刻下达了命令。 此时，4名反曲工立即分工合作，有序更换下层的曲砖和上层的曲砖。

做了这份工作，李宗信已经做了三十多年了。 30多年来，他一直在这里探索酒曲的奥秘，陪伴着他的《宝贝酒曲》。 “酒匠”的精神在他身上体现得淋漓尽致。 “微生物的培养过程和照顾婴儿一样，热也冷也不行，湿也不行”他说:“为了更好地工作，为了重新开始工作，直到今天，我都住在曲室里，人从没出过酒馆。”

西凤酒场的工人在输送酒曲

香醇典雅，甘润爽口，各味调和，尾净悠长。 西凤酒区别于市场上所有白酒的独特凤香，来自这里。

这种香最终会成为最香醇的陈酒香气。

刚做好的白酒就像成年的年轻人，粗鲁粗暴、鲁莽，谁看都摇头叹息“呆呆的”。 经过岁月的沉淀和发酵，才能更加内向稳重。 因为有名的酒馆有自己储藏白酒的秘诀。 在西凤酒场，是一片大酒海。

大酒海是直径2米到2.5米、高3米的柱形容器，通常可以储存5吨到6吨的酒。 其原料选择、制作工艺在目前的技术中是复杂的异常。 使用生长在秦岭北麓海拔800米以上的多年生荆条，在水分耗尽前编织成大筐后，用豆腐填充缝隙，在上面的构树皮纸、白色棉布上铺上蛋白等制成的生物胶，最后用蜂蜡、菜籽油涂层而成 在酒海的制作过程中，所有的工序都必须按部就班地完成，而且所有的裱装和涂装都必须紧密无间，从而不能保证酒海的储酒功能。 因此，所有的酒海制作完成需要半年复杂的精工工作，容量稍大或更大的酒海需要1到2年。

呆在酒窖里，可以充分感受时间的力量。 许多酒海被酒菌覆盖，记录保存酒批的纸牌也变黄，被风化成碎片状。 这个能“呼吸”的酒海，是西凤酒世代相传的“守护神”。

网络分布图

井然有序，按部就班……这些都是工厂的标配。 但是，走在酒香扑鼻的西凤酒厂，可以看到的是别处罕见的热情和“工匠气质”。 这种充满希望的干劲，不仅从以前就传到了酿酒工人、制曲人那里，在各种现代化的流水车里也比较多。 这种“工匠气质”不是纸上谈兵、造车，而是结合文化传承和优质快速发展，继承技术、开发技术，可以大摇酒仙、卷起袖子加油的现代工匠灵魂。

“名酒的名字在质量、名字上下了很大功夫。 酿酒期待着经济迅速发展的“花好月更圆”。 我们卷起袖子努力，是为了加大白酒主业，建设陕西酒特色产区，推动地方经济优质快速发展。 ”。 西凤集团党委书记、董事长张正说。

五千年华夏文明，三千年酒香传了下来。 陈越醇的西凤酒香，通过厚厚的现场，怀着优质快速发展的希望，迎来了新的飞跃。 (陕西日报记者申东昕)

原题:来到这里就会“醉”。

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:贺雅楠