要闻：干货领域专家叶永通，提升干货安全质量刻不容缓

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中国是饮食大国。 这个全国各地形成了很多干货市场，只要你注意一下，就能在你身边找到。 随着互联网的兴起，出现了许多干货新闻网站，如图索网、中国干货网、中国干货新闻网等。 但是，干货领域也存在很多问题，选择错误与我们的健康密切相关。 作为干货领域的专家叶永通致力于干货领域的多年，特别是对南北干货市场存在的问题提出了自己的见解。

南北干货领域的延展，也是迄今为止经历了迅速的发展历史。 古代的小贩把各地的特产带到了他乡，由于南北山川阻隔、糕点类的困难、储藏的不便，为了防止腐败、方便储藏，将各地的特产晒干、腌制、干货，所以南北干货得以发生，发展至今。 但是，现在一些南北干货存在的问题也非常令人担心。

南北干货、炒菜中，为了使黑木耳的外观更美丽，使用糖水、明矾水、胶水进行装饰，使内质发生变化等，存在以下问题 廉价海外桂圆模仿正宗莆田大三元。 通心莲用硫磺加工，外观白白发胖，内在质量遭到严重破坏。 包装枣中混入潮湿霉菌的桃仁喇叭味道严重，过氧化值超标。 廉价的李子加工成梅等。

从产品本身来看，过去最困扰南北干货市场的是食用安全问题，有些南北干货在干加工中被做了手脚，细菌、重金属超标。 目前，这一现象随着近期食品安全方面监管力度的增强，情况发生了很大变化。 叶永通也对如何辨别干货的优劣进行了详细的解析。

首先在购买干燥机时要闻味道，识别颜色。 例如，含有过量二氧化硫的干货，有酸涩的硫磺味，而且含量越多硫磺味越重。 经过硫磺烟熏的干货颜色与往常不同，例如烟熏银耳外观颜色应该是雪白的，银耳底色应该是白偏黄的，比烟熏的好看，烟熏的金针颜色淡黄，烟熏的金针分布不均匀，金黄

其次，既然是干货，就需要注意是否完全干燥，不能发霉或腐烂。 (1)干货的外观齐全，能够显示是否经过仔细筛选。 (2)解决问题，布料越均匀，表示质量和加工技术越好的虫蛀、褪色自然:不要购买少许染色、漂白的干货。 (3)观察颜色也请勿变暗。 长期搁置的次货

目前干货出厂市场国内有较大的北京、上海、山东滕州等地，干货业已经是相当繁荣的产业，叶永通先生不允许处理干货安全质量问题 浙江南北干货网: 210.14.67.71/m/945/index.h

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