“【吱哒是宝鸡】陇州泡馍 滋味深长”

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风土滋养一方，一方山水具一方风情。 羊肉泡馍是陇州人最喜欢的，不可缺少的热身美食之一。 有一种说法认为，民间不吃羊肉泡馍，从没去过陇州。 特别是天冷的时候，羊肉泡馍馆人多拥挤，生意非常火爆，到处飘的羊肉很好吃。

羊肉泡馍味道鲜美、美味、营养价值高，被陇县作为最好的早餐食用。 早上，认识的朋友见面，互相打招呼的时候，他说:“走吧，吃羊肉泡面！ ”亲切的问候在所难免。 南方人的早餐通常是豆浆、油条等，简单方便。 北方城市生活的人也不过是吃包子、吃饭来处理。 我一直很好奇，为什么我们陇州人的早餐那么有仪式感？ 早餐有肉和汤，大碗很满，样子很丰富。 关于这个疑惑，一生爱吃羊肉泡馍的父亲对我说:“陇州人聪明，从养生的角度来说，早上吃羊肉泡馍是主要选择，符合‘早饭吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少’的规律。”

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好的陇州羊肉泡馍料理浓郁的肉腐烂，美味，令人食欲大增。 其实，在羊肉泡馍的制作过程中，有一个重要的工序。 那就是说做肉很讲究。 精选的羊肉洗干净，煮骨头，约3小时后将肉和骨头一起煮，加入花椒、八角、草果、桂皮、良姜为主的调料包，武火后，开文火，连续煮15、6小时即可。 这样做的羊肉嫩，肥而不腻，汤的鲜味很浓，材料的香味扑鼻，一点也不臭。

生在陇州，长在陇州的我，有着羊肉泡馍不可分割的情结。 我觉得里面包含着文化和感情。 凡俗的日子里，如果有远方的客人，或者请朋友吃饭，羊肉泡馍是最好的款待方式。 吃羊肉泡馍的力量不亚于年轻人吃火锅、串串和小菜。 到了周末，羊肉泡馍馆的生意最好。 我最喜欢的是县北大街的羊肉泡馍。 我觉得那家店不仅羊肉味道好，而且位置安静，适合慢慢嚼，慢慢尝。

早上7点半左右，正是吃早饭的时间，羊肉泡馍馆里有十几张桌子，单间里也坐满了人。 客人们埋头吃饭，端着碗排队，在吃饭的间隙打招呼，热闹非凡，弥漫着扑鼻的羊肉味，人们似乎饱尝了空前的宴会。

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这时，你隔着玻璃窗，看到厨房切肉大师手中的刀在老练地上下飞舞，我看到文件头上已经煮好的羊肉有序地摆放着，瘦肉、肥肉、心肝肚，都是人们舌尖上的美味。 客人们根据自己的喜好，笑嘻嘻地说了要放在师傅身上的肉。 看到旁边大锅煮的羊肉汤沸腾了，灵巧的厨师女儿轻轻地舀了汤，随便放在旁边的小锅里开始处理。 通常吃羊肉的人很多，师傅们也切不了馒头。 客人只要自食其力，自己破馒头，这种自己参与的感觉真的有着与众不同的乐趣啊。

大碗热气腾腾的羊肉终于出锅了。 师父熟练地捏着纤细、青绿色的香菜装饰在碗中央，有人加了油把辣子洒了出来，突然，碗上有了颜色，红绿相间，衬托出雪白的粉棒和豆腐，那浓郁的香气早已弥漫，令人垂涎。

人们早就抑制不住内心的兴奋，举起了筷子。 那热得嘴热，香味喷香，溢出唇齿间，吃得人出汗，全身发热，很过瘾。 吃的人当然不忘小碟糖蒜，拿着泡馍，大碟羊肉泡馍很快就干净了。 吃了之后，心情轻松了，不由得说:“妈扎！ 感慨道:“。

陇州羊肉泡馍营养丰富，用料浓郁，是一种滋补人心的产品，被誉为“天下第一碗”，也是陇州的名片。

在寒冷的日子里，热羊肉泡馒头，温暖人心和胃。 不知不觉中，你会觉得自己是世界上最幸福的人。 (文/文雪梅来源:陇州推广 )

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:贺雅楠