“宝鸡中小餐馆陆续“复工”营业难 还需市民多捧场”

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3月初，我市的中餐馆相继“复职”营业。 大家生活正常后，各大餐饮店的生意应该迅速兴旺起来，但由于市民外出就餐少，我市餐饮业的生意很冷清，特别是小餐饮店的经营非常困难。

店铺人气不旺收支平衡困难

4月12日清晨，王永超在店里整齐地准备着。 我知道他今天的生意可能不好，但是即使客人不多也要把食物做得精致。

今年32岁的王永超是市区大庆路金花国际一楼“左左香”的老潼关肉包子店的店主。 那天上午9点，一进入他的店，店内就放着8张桌子，但谁也没有吃饭。 这家店位置很好。 周围是住宅区，店内很干净，为什么没有人来呢？

“这次疫情的影响力！ ’王永超说，他的店是去年正月开业的，原来的生意还不错，每天的销售额在900元左右。 随着疫情防控形势的好转，他于3月10日重新开始营业，但每天的销售额只有200元，连一天的房租都不够，物业费、水电费更是如此。 因为他自己不熟悉网上的订单，所以外卖订单很少，不能做生意。

以民食为天，本来我市疫情防控形势持续好转，市民生活逐渐恢复正常，最先“引爆”的应该是餐饮业，但采访中，我市餐饮业并未出现红火的场面，许多小餐饮店“门前车稀人稀”

4月11日晚7点左右，晚餐高峰期，在高新技术产业开发区左岸新城区附近的小吃店看到，店里经营着皮、米线、包子等小吃，但进店的市民只有3人。 该店负责人张军辉表示，他们于3月初开业，受疫情影响，目前的销售额比往年几乎减少了一半。

市区金陵新村步行街上的“刘记饕宴”店，平时吃饭的时候，一台是供不应求的，但现在的生意也受到了影响。 4月12日中午12点，笔者看到在店里吃饭的人也只坐了一半，是访问中很受欢迎的餐饮店。 店老板刘红忠说，他的店3月5日开业，但是现在的销售额是过去的一半，基本上是回头客。 他说:“我有点市民的习性在家里吃，但是现在出去吃饭的人变少了。”

“刘记饥饿”店的斜对面是外国小吃餐饮店，店主一边卖小吃一边卖蔬菜。 他说，受疫情影响，许多市民不喜欢在外面吃饭，他们店生意不景气，只批发一点蔬菜，通过卖米饭卖蔬菜来维持每天店里的房租。

从4月11日晚上到4月12日中午，笔者到金台、渭滨、陈仓、高科技四区采访了20家小餐饮店。 从了解到的情况来看，西关“第一碗”豆花泡馍、金陵新村步行街“刘记饥饿”等知名餐饮店的生意基本不错。 经营大众类小吃的小餐饮店，生意影响很大，收支很难平衡。 另外，火锅、烤肉等“吊胃口类”和乌冬面、菜刀鲭鱼等“必食类”生意很好，皮、包子、肉包等小吃类很受欢迎。

市民过度防卫害怕在外面吃饭

随着新冠肺炎疫情防控的深入，为什么小餐饮店还很难经营，人气很低？

市餐饮店领域协会常务副会长刘柯利说:“市民在外面吃饭少的原因很多，其中个人心理上“过度防卫”可能是首要原因。”

今年春节，随着新冠肺炎疫情的蔓延，我市餐饮业因疫情防控需要停业。 2月21日，我市召开新闻发布会，宝鸡市县域、镇街、自然村间联合检查站全部取消，全面恢复县际公交、市域和景区公共交通。 记者招待会后，我市生活秩序恢复正常，餐饮店逐渐开业，截至3月上旬，9成以上的餐厅对外营业，但市民对外出就餐感到恐慌。

“疫情期间，我们从信息中看到很多新冠肺炎患者在外面吃饭或开车感染，对去外面吃饭感到不安和警惕。 ”。 在采访中，一位徐先生说。

这段时间，我市的学校还没有放假，学生都在家学习，所以父母下班后经常在家做饭。 笔者知道，小餐饮店的费用群体中，学生和接送孩子上学的父母占一定比例。 一位刘姓的父母说:“孩子在家的时候，全家基本都在家吃饭，偶尔会在外面带回去或者叫外卖。 ”。

国际疫情蔓延也影响了人们在外面吃饭。 4月11日，高新技术产业开发区米线店老板对笔者说。 “3月中旬以后，店铺的人气高涨，生意也变好了，但是在国际上由新冠引起的肺炎疫情大范围扩散之后，由于担心输入性感染，人气高涨。 ”。

除此之外，还有店铺经营的理由。 市商检局商贸服务和电子商务科科长高姜明分析说，门店习性本来就是经营模式，缺乏应对目前情况的方法，特别是一些小餐饮店甚至没有“外卖”，坐在店里等客人。 另外，既没有用“微信的力矩”“园区群”对比宣传“老客户”，也没有在店推广防疫的措施，客户对安全表示怀疑。

防疫措施健全，鼓励在外面吃饭

据不完全统计，市区各类中小餐饮公司15000多家，有点小餐饮。

餐饮店的开店营业率将达到90%以上。 这些中小餐饮店展示着宝鸡的美食，也为市民提供了多家就业岗位。

在谈到市民对外出就餐安全的担忧时，高姜明表示，2月20日24时，我市86例疑似病例已全部排除。 3月4日，我市最后一例新冠肺炎确诊患者治愈出院1个多月，我市疫情防控情况继续好转。 对我市餐饮领域，市委、市政府高度重视，3月22日，市商检局向全市提出建议，倡导广大干部职工，率先开展餐饮费，鼓励广大市民进店消费，与公司共渡难关。 “各餐饮店按相关要求每天消毒，防疫措施也健全、落实到位，市民无需担心，也无需过度防护”高姜明说，近日，市领导也在调查我市餐饮业经营状况，寻找帮助餐饮业走出困境的方法。 目前，市商务局正在研究向广泛的餐饮领域宣传“银闪付”的网上支付。 市民通过银行卡在餐饮店使用费用时，可以按比例减免费用，鼓励大家为了宝鸡美食做很多事情。

“开店以来，一个多月来，我们每天都和客户进行交易，但没有安全问题。 所以，大家可以消除这方面的顾虑。 ’采访中许多商店都说。

比较目前的情况，一位经营者和市民建议在特殊时期适当放宽开店经营管理，“虽然开店经营不文明，但最近由于开店经营的火锅、烧烤等生意不错，在特殊时期可以特别应对，适当放宽开店经营 这不仅有助于提高餐饮店的乘车率，也可以消除市民对于店内吃饭时产生的空气密闭容易传播病毒的担忧。 ”。

居住在高新技术产业开发区的市民廖新宇建议，疫情防控期间，由于订单销售较多，广大商家必须改变经营理念，学会线上线下同步销售，扩大经营渠道。

刘红忠说:“为了不在意市民进店的费用，商家必须及时消毒店内，并将消毒情况证明贴在门上，方便市民查看。 这样大家才能更放心地吃。” (宝鸡日报记者汉正强罗琴)

:王可